A cikk egy új, energiatakarékos mikrohullámú technológiát és berendezést mutat be rövid főzési idejű rizs előállítására. A szerzők ismertetik a nagylaboratóriumi kísérletek eredményeit és az ezek alapján tett megállapításokat a végleges üzemi technológiára vonatkozóan. Bemutatják, hogy az előzetes áztatás és végszárítás elhagyható, a mikrohullámú hőkezelés közvetlenül az egyensúlyi nedvességtartalmú rizzsel végezhető. A közlemény kitér a mikrohullámú hőkezelés optimális körülményeinek meghatározására, kiemelve az egyenletes energiaeloszlás és a nedvességtartalom megőrzésének fontosságát. Részletesen tárgyalják az üzemi méretű, szállítószalaggal ellátott, folyamatos működésű mikrohullámú berendezés felépítését és működését.