A cikk a humán és elektronikus érzékszervek integrációját mutatja be élelmiszeripari kutatásokban. A szerzők ismertetik az érzékszervi vizsgálatok jelentőségét és fejlődését az élelmiszerkémia területén. Bemutatják az érzékszervi tudomány (sensory science) definícióját és főbb módszereit. A közlemény kitér az analitikai megközelítés fontosságára az érzékszervi vizsgálatokban, valamint az érzékszervi bírálók képzésére és validálására. Részletesen tárgyalják a különböző bírálótípusokat (laikus, kiválasztott, szakértő) és alkalmazási területeiket. A cikk ismerteti az elektronikus érzékszervek megjelenését és integrálásának lehetőségeit a humán érzékszervi vizsgálatokkal.