A cikk az élelmiszer-allergének mennyiségi meghatározására alkalmas analitikai módszerek alkalmazási környezetének fejlesztését mutatja be. A szerzők ismertetik az élelmiszer-allergia problémakörét és az allergének meghatározásának jelentőségét. Bemutatják az ELISA módszerek alkalmazhatóságának korlátait és a referencia anyagok fejlesztésének szükségességét. A kutatás célja új referencia anyagok fejlesztése volt tej, tojás és glutén fehérjéket tartalmazó feldolgozott élelmiszer-mátrixokban, valamint a kereskedelmi ELISA módszerek teljesítményjellemzőinek meghatározása és összehasonlító elemzése ezek segítségével.